Betere Dingen

| 29-12-2009 13:24Pompoensoep

Ingrediƫnten voor 1 persoon:

  • ca. 400 gr pompoen (een kleintje)
  • 1/2 winterwortel
  • 1 klein uitje
  • ca. 1 tl gember
  • 1 tl currypoeder
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • klein beetje olijfolie
  • 50 gr amandelschaafsel
  • 1 scheutje (soya)room
  • 3 blaadjes peterselie

Schil de pompoen en verwijder de zaden en het draderige uit het midden. Het schillen is zwaar werk en neemt veel tijd in beslag! Als je een hokkaido pompoen hebt zou de schil eetbaar zijn en net zo smaken als de rest, maar mijn ervaring is dat dit niet zo is. Het is wel minder erg als er hier en daar nog een klein beetje schil aan zit. Snij de wortel en de pompoen aan stukjes van een paar kubieke centimeters.

Snijd de ui aan snippers en bak ze glazig met een klein beetje olie in je grootste soeppan. Rasp de gember en voeg dit met de wortel en pompoen toe en vul aan met water zodat het nog tot onder de groenten blijft. Doe het bouillonblokje en de currypoeder er bij en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie. Zo donker mogelijk roosteren zonder het zwart te laten worden.

Pureer de soep met een staafmixer om het mooi af te maken. Serveer de soep met room, amandel en peterselie. Brood (eventueel warm) met boter smaakt hier heel goed bij en er kan mee in de soep gedoopt worden!

Er nog redelijk wat gevarieerd worden met deze soep, bijvoorbeeld door eens rode of gele wortels te gebruiken, of door rode uienringen te bakken en die er op het laatst door te doen, zonder ze te pureren. Ik moet het nog proberen, maar het zou ook kunnen dat een rode/gele paprika of twee tomaten, ook heel goed de wortel kunnen vervangen. Veel mensen doen ook een beetje sinaasappelsap of citroensap door hun pompoensoep, maar daar ben ik niet zo'n fan van. In plaats van amandelen kunnen ook pinda's geroosterd worden en de peterselie kan ook door koriander vervangen worden, en/of stukjes gebakken peper. Behalve brood kan hier ook goed mais bij, in wieltjes ziet dat er ook nog mooi uit.

One or more comments are waiting for approval by an editor.

(optional field)
(optional field)

Comment moderation is enabled on this site. This means that your comment will not be visible until it has been approved by an editor.

Remember personal info?
Small print: All html tags except <b> and <i> will be removed from your comment. You can make links by just typing the url or mail-address.