Betere Dingen

| 11-04-2010 17:17Rabarber-Amandel vlecht

Ingrediënten:

  • 600 gr rabarber
  • 250 gr suiker
  • 500 gr bloem
  • 1 pakje bakgist
  • 1 snufje snufje zout
  • 2-3 el koolzaadolie
  • 250 gr amandelstukjes
  • poedersuiker

De rabarber wassen en boenen en in 4 cm lange stukken snijden. Met de suiker en 3-4 el 125-150 ml water in een pan 10 minuten afgedekt laten stoven. Met een zeef de rabarber en het vocht scheiden.

De bloem, gist en zout vermengen. Met het nog warme rabarbervocht en de olie tot een soepel deeg kneden. Eventueel nog wat lauw water er bij. Daarna afgedekt 1 uut op een warme plek laten rijzen.

Het deeg nog eens goed kneden en op een bebloemde oppervlakte tot een lange, 25-30 cm brede rechthoek uitrollen. Snij hier drie 8-10 cm brede stroken van. De rabarber en 200 gr amandelstukken hierover verdelen. De stroken over de lange zijde dichtdrukken

Uit de drie rollen een vlecht maken en op bakpapier op een bakblik leggen. Bestrijken met water en de rest van de amandelstukjes er over strooien. Nog eens 20 minuten laten rijzen. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180°. Dan de vlecht ca. 50 minuten bakken op 160°. Voor het serveren met poedersuiker bestrooien.

Dit recept is het eerste recept uit mijn nieuwe kookboek: Vegetarisch Geniessen. (Het eerste recept dat er in staat en bovendien ook het eerste dat ik maak.) Dit is een boek met vooral lekkere recepten, makkelijk of snel is niet belangrijk. Hoofdzaak: genieten. Het boek is ook op seizoen geordend, zodat je vers groen kunt gebruiken. En het is nu rabarbertijd blijkbaar. Rabarber ruikt naar mijn eerste decennium, toen mijn ouders een tuin hadden met groentes. Alle recepten staan ook op internet geloof ik (hier)

Mijn eerste poging is enigszins mislukt. Het deeg moet echt heel erg soepel zijn, anders krijg je de vulling er niet goed in, zoals ik. Ik heb er dus te weinig lauw water bij gedaan, waardoor het deeg te dik bleef. Het moet soepeler. De buitenkant is door het te dikke deeg ook knoeihard geworden. Het smaakt nog OK, maar de volgende keer gaat het zeker anders. Wordt dan waarschijnlijk volgend jaar...

Update (09-05-2010): Het rabarber seizoen is nog niet voorbij, en ik wilde nog iets hebben om uit te delen op het werk, dus heb ik het nog eens geprobeerd. Dit keer met 'veel' meer water dan de eerste keer. Het deeg was nu zo soepel, dat ik wat overhield nu het uitrollen en vullen. Dat was een lekker bolletje. Volgende keer zou 100 ml water een perfect resultaat moeten opleveren. Oh, en ik heb de amandelen heel gelaten.

Update (10-05-2010): Enige reacties van mijn geliefde collega's:

  • "Ist ziemlich rustikal, so mit den ganzen Mandeln und nicht sehr süß."
  • "Der Kuchen war gut."
  • "Gegen den Streuselkuchen, der daneben stand kam er nicht an."
  • "Gibt's jetzt jeden Montag so eine Überraschung?"





One or more comments are waiting for approval by an editor.

(optional field)
(optional field)

Comment moderation is enabled on this site. This means that your comment will not be visible until it has been approved by an editor.

Remember personal info?
Small print: All html tags except <b> and <i> will be removed from your comment. You can make links by just typing the url or mail-address.